Genuss mit Zukunft
Info, Essen + Trinken •
14.05.2026 • 18:15 - 18:45 heute
Originaltitel
Genuss mit Zukunft
Produktionsland
D
Produktionsdatum
2024
Info, Essen + Trinken
Im Odenwald hat der Anbau von Grünkern eine lange Tradition. Schon seit Generationen ernten Landwirt:innen den unreifen Dinkel und machen ihn durch Rösten über Buchenholz haltbar. Dadurch bekommt Grünkern seinen nussig-rauchigen Geschmack. Genau den findet Küchenchef Dustin Dankelmann so spannend. Er kombiniert Grünkern mit frischem Obst und Gemüse aus dem eigenen Garten.
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